Dietas

* Dieta  de exclusão de enxofre 

A cisteína é um aminoácido essencial e útil para os muitos processos do organismo incluindo, juntamente com a glicina e o ácido glutâmico, a formação da glutationa, que eh essencial para desintoxicação. Alimentos ricos em enxofre são tambem ricos nos aminoácidos metionina e cisteína. Algumas crianças precisam de alimentos ricos em enxofre, enquanto outras têm cisteína livre em excesso e precisam restringir essas fontes alimentares.

O enxofre é um monotiol, o que significa que, quando em excesso, ele pode anexar-se a metais pesados ​​e redistribui-los sem, na verdade, retira-los do corpo em qualquer quantidade significativa. Isso gera problemas de comportamento e proliferacao de fungos.

Infelizmente não há mais nenhum teste de laboratório disponível para avaliar o estado da cisteína plasmatica. Isso não tem nada a ver com o estado de cisteína, estado de sulfato de plasma, ou estado de sulfatação do fígado. Estes podem estar independentemente altos, baixos ou normais. A única maneira eficaz de determinar se o seu filho se beneficiaria da ingestão de alimentos com alto ou baixo teor de enxofre é através de um processo de exclusão de enxofre da dieta.

Indicações:

- Dificuldade em controlar os fungos mesmo com grandes quantidades de anti-fúngicos e probióticos. 

- Os fungos parecem se acostumar rapidamente a qualquer anti-fúngico natural utilizado (isto não se aplica a medicamentos anti-fúngicos). 

- Sintomas de hiperatividade, mau comportamento, explosoes, auto-limitacao a alimentos ricos em enxofre, etc ..

O teste de exclusão de enxofre é feito como se segue:

Todos os alimentos com alto teor de enxofre ou tiol e suplementos que contêm grupos tiol (ver lista abaixo) são estritamente evitados por um período de 5-7 dias, para permitir que passe o efeito da última ingestão. Os efeitos negativos do enxofre ocorrem por 4-7 dias após a sua última ingestão, o que significa que você precisara excluir todos os alimentos E suplementos ricos em enxofre por pelo menos uma semana antes de você saber o que está acontecendo.

Depois de 5-7 dias, os alimentos de alto teor de enxofre ou tiol são adicionados de volta à sua dieta, de forma que voce coma bastante deles por uma semana, observando o que acontece com a sua saúde durante este tempo. Se você se sentir pior logo depois de reintroduzir os alimentos de enxofre, você não precisa fazer isso por uma semana, uma vez que isso jah indica que é melhor você elimina-los.

Se a sua saúde melhorar enquanto estiver sem os alimentos de enxofre e regridir após adicioná-los de volta, você tem intolerância a eles e deve evitá-los.

Alimentos/suplementos ricos em enxofre/tióis:

alcachofras
alho
espargos
produtos de padaria contendo soro de leite, ovos, cisteína ou enzimas
tofu
brotos de feijão
feijão de todos os tipos
repolho chines
brócolis
couve-de-bruxelas
repolho
alfarroba
couve-flor
queijos de todos os tipos
cebolinha
chocolate
café
couve
creme
nabo
produtos lácteos
ovos
vagens
verduras
rabano
couve
alho-poró
lentilhas de todos os tipos
leite de qualquer animal
sopa de missô
cebolas
mamão (ligeiramente)
ervilhas
amendoins
chalotas
nata
queijo de soja
leite de soja
abacaxi (ligeiramente)
rabanetes
couve-nabo
chucrute
chalotas
queijo de soja
leite de soja
espinafre
ervilhas
tofu
cúrcuma (embora não possua alto teor de tióis, tende a aumentar os níveis de tiol)
soro de leite coalhado (whey)
extracto de levedura
Alho / cebola em pó e alimentos que os contenham, ex. Cachorro-quente, presuntos
NAC (N-acetil-cisteína)
bromelaína e papaína
clorela (não recomendado)
cisteína
extratos dos alimentos com alto teor de enxofre
glutationa (não recomendado)
MSM
metionina (converte para cisteína)


Alimentos pobres em enxofre/tióis:
abóbora
leite de amêndoa
alcachofras (francês)
abacate
bacon
brotos de bambu
cevada
carne de boi
beterraba
bologna
açúcar mascavo
trigo sarraceno
triguinho
manteiga
abóbora
cantalupo
alcaravia
cenouras
melão casaba
aipo
Carne escura de aves / fígado
canela
coco seco ou fresco
óleo de fígado de bacalhau
milho
óleo de semente de algodão
berinjela
figos
carne de caça
gelatina
gengibre fresco
toranja
goiaba
ervas frescas - tomilho, manjericão, alecrim
mel
melão
kiwi
limões
alface
limas
nêsperas
mangas
manjerona
cogumelos
suco de limão não congelado
aveia
salsa
peras
pimenta branca
caqui
romã
batatas
arroz
leite de arroz - feito de glúten de arroz
sal
sementes - girassol, linhaça, abóbora, linhaça
semolina
óleo de gergelim, mas não sementes
abóbora, abobrinha
batata doce
vinagre (branco)
castanhas-de-água
melancia
açúcar branco
trigo integral
Molho inglês
inhame

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Queridos colegas de forum,

Considerando-se a dieta sem gluten e sem caseina (SGSC), nao ha outro livro em lingua portuguesa como o "Autismo Esperanca pela nutricao", de Claudia Marcelino. 

Este é o 1º e ainda único livro no Brasil, sobre dieta e intervenção nutricional para o autismo e que beneficia famílias em todo o mundo que falam a língua portuguesa.
Escrito por uma mãe para se tornar um guia prático para pais e profissionais, este livro ensina o por quê, para quê e como fazer uma dieta com pessoas do espectro autista numa linguagem fácil e envolvente.
Ainda conta com a experiência de 15 anos da autora como banqueteira, trazendo mais de 150 receitas para todas as ocasiões, testadas e aprovadas por dezenas de famílias.

À venda nos sites:

www.submarino.com.br 

www.americanas.com.br

www.mbooks.com.br

Vale a pena conferir! 

Grande abraco,

Fani

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Dieta sem glúten e sem caseína (SGSC)

O Glúten (no trigo, centeio, cevada e possivelmente aveia) e a caseína (em todos os produtos lácteos) podem causar problemas:

1. Eles são alérgenos alimentares comuns, especialmente em crianças e adultos com autismo.
2. Certos peptídeos de glúten e caseína podem se ligar aos receptores opióides no cérebro, e podem ter um efeito potente sobre o comportamento (como a heroína ou a morfina), causando problemas incluindo sonolência, desatenção  ou falta de concentração,  agressividade e comportamento autodestrutivo. Tal como os opióides, eles podem ser altamente viciantes, e a sua falta pode causar comportamentos graves.

Estes problemas parecem ser devido a:

1) Uma falha do trato digestivo para digerir os peptídeos de glúten e caseína em aminoácidos individuais.
2) Inflamação do intestino, permitindo que os péptidos de glúten e caseína entrem na corrente sanguínea e atinjam os receptores opióides no cérebro.
3) O glúten poder aumentar sintomas de doenças auto-imunes.

• Evitar 100% (todos) os produtos que contenham glúten e todos os produtos lácteos. Mesmo pequenas quantidades, como uma mordida de um biscoito, pode causar problemas alérgicos e / ou opióides. Muitos alimentos têm contaminação de traços de glúten, tais como passar pó de trigo em batatas fritas e uvas passas para que elas não grudem, por isso pode ser muito difícil evitar todos os alimentos e alimentos contaminados. (Dica: Questione qualquer comida com a qual seu filho venha a ficar obssecado.)
Enzimas digestivas também pode ser úteis, especialmente se houver uma exposição acidental, mas elas provavelmente não são tão úteis quanto um dieta totalmente livre de caseína e glúten.
• Muitas crianças com autismo também se beneficiam da remoção de milho e / ou produtos de soja.

Benefícios:
As crianças que mais desejam comer laticínios e / ou trigo, e que comem muito disso, são as mais propensas a se beneficiar. Dietas livres de caseína costumam produzir benefícios dentro de um mês, e às vezes dentro de uma semana. Dietas livres de glúten costumam levar de 1-3 meses para produzir benefícios. Em algumas crianças, há um agravamento dos sintomas por alguns dias (semelhante a uma abstinência de droga), seguido de melhora.

Dieta livre de laticínios / caseína

Já que questões de enxofre são muito comuns em nossas crianças, antes de embarcar em um longo compromisso de de uma dieta livre de caseína, é recomendado verificar se há problemas com o enxofre. A abordagem mais direta e lógica é iniciar temporariamente uma dieta de baixo teor de enxofre. Ao final da semana de exclusão, primeiro introduzir quaisquer alimentos da lista de alto teor de enxofre menos ovos e laticínios. Depois de alguns dias, se a criança não apresentar nenhuma reação, você pode introduzir os ovos. Coma bastante ovos ao longo dos próximos dias, se você não ver nenhuma reação introduzir laticínios. Se você então observar  uma reação ao leite você pode ter certeza que seu filho tem intolerância à caseína.

Como ler um rótulo para uma dieta sem leite
Todos os produtos alimentícios regulamentados pela FDA que contêm leite como ingrediente são obrigados por lei nos EUA para listar a palavra "leite" no rótulo do produto. No Brasil a lei não deve ser diferente.

Evite alimentos que contenham leite ou qualquer um desses ingredientes:
Manteiga,  gordura de manteiga, óleo de manteiga, ácido de manteiga 
      éster de manteiga.
Soro de leite
Caseína
Caseína hidrolisada
Caseinatos (em todas as formas)
Queijo
Queijo Cottage
Coalhada
Cremes
Diacetil
Ghee
“Hald and half”
Lactalbum, lactoalbumina fosfato lactoferrina
Lactose
Lactulose
Leite (em todas as formas)
Hidrolisado de proteína de leite
Pudim
Recaldent (R)
Coalho Caseína
Creme de leite
creme azedo
Tagatose
Soro de leite (em todas as formas) (“Whey”)
hidrolisado de proteína de soro de leite (“Whey protein”)
Iogurte

O leite é por vezes encontrado no seguinte:

Sabor artificial de manteiga 
Assados
Balas de caramelo
Chocolate
Fermento lácteo e outras culturas de bactérias
“Frios” (presunto, mortadela, etc.),  cachorro-quente, salsishas, margarina
Nisina
Produtos não-lácteos
Nogado
Aditivos de calcio

*Original em ingles escrito por Tressie Taylor.
*Traduzido por Fani Carvalho